Kefir zyskuje coraz więcej fanów, a naukowcy chwalą jego właściwości. Pytanie brzmi: czy naprawdę jest zdrowy? Ten napój ma wiele korzyści dla zdrowia. Dzieje się tak dzięki jego bogatemu składowi odżywczemu. Jest źródłem białka, wapnia oraz witamin B2 i B12, które są niezbędne dla naszego ciała.

Regularnie picie kefiru pomaga naszemu układowi odpornościowemu. Może też poprawiać trawienie i obniżać cholesterol. Co ciekawe, dla osób z nietolerancją laktozy, kefir może być dobrym rozwiązaniem. To dlatego, że bakterie w kefirze rozkładają laktozę. Dlatego kefir warto włączyć do zbilansowanej diety.

Kluczowe informacje

• Kefir ma niską kaloryczność, zawiera 51 kcal na 100 g.
• Jest źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit.
• Kefir może być pomocny w poprawie układu odpornościowego.
• Zawiera składniki, takie jak wapń i potas, istotne dla zdrowia.
• Regularne spożycie kefiru może wspierać zdrowe trawienie.

Czym jest kefir?

Kefir to fermentowany napój mleczny znany od tysięcy lat. Jego unikalną strukturę i właściwości zdrowotne doceniają ludzie na całym świecie. Jego historia zaczyna się na Kaukazie. Tam był wytwarzany w skórzanych workach lub beczkach dębowych. Do produkcji używano mleka krowiego, koziego i owczego. Tyle warto wiedzieć o początkach i sposobie produkcji tego napoju.

Historia i produkcja kefiru

Historia kefiru ma już około 3000 lat. Od początku produkcja opiera się na fermentacji. Używa się do tego charakterystycznych ziaren kefirowych.

Te ziarna są domem dla wielu zdrowych bakterii i drożdży. Dzięki temu kefir jest wyjątkowy wśród produktów mlecznych. Na początku XX wieku rosyjscy naukowcy odkryli sekret kefiru. Do tego czasu był on znany głównie na Kaukazie.

Proces fermentacji kefiru

Fermentacja kefiru to kluczowy etap produkcji. Odbywa się w temperaturze 18-20°C i trwa od 24 do 36 godzin. W tym czasie składniki mleka ulegają przemianie.

W wyniku tego procesu powstaje napój o delikatnym smaku. Ma lekko alkoholowy charakter, z zawartością alkoholu od 0.08 do 2%. Dla zachowania zdrowotnych właściwości kefiru, ważne jest jego przechowywanie w chłodzie.

Właściwości kefiru

Kefir to nie tylko smaczny, ale i zdrowy napój. Zawiera ważne składniki odżywcze, które wpływają korzystnie na nasze zdrowie. Na każde 100 ml kefiru przypada tylko około 51 kcal. Znajdziemy w nim także 3,4 g białka, 2 g tłuszczu i 4,7 g węglowodanów.

Co więcej, kefir jest źródłem niezbędnych minerałów. Wapń w nim zawarty wzmacnia nasze kości i pomaga lepiej metabolizować pokarmy.

Składniki odżywcze i wartość odżywcza kefiru

Kefir zawiera probiotyki. To one poprawiają trawienie i zwiększają korzyści zdrowotne płynące z jego spożycia. Pić go regularnie to dobry sposób na utrzymanie zdrowej flory jelitowej. Może też zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu II nawet o 30%, jak podaje Uniwersytet Cambridge.

Kefir jest polecany ludziom, którzy nie tolerują laktozy. Bakterie w nim obecne ułatwiają trawienie laktozy.

Korzyści zdrowotne kefiru

Kefir oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Badania pokazują, że produkty fermentowane, jak kefir, mogą zmniejszać ryzyko depresji o 11%. To dowód na to, że warto go pić. Ponadto, kefir zmniejsza alergie i symptomy astmy.

Wzmacnia również nasz układ odpornościowy. Jest to ważne, zwłaszcza podczas epidemii wirusów. Jego właściwości antybakteryjne chronią nas przed szkodliwymi patogenami. To sprawia, że kefir jest ważnym elementem zdrowej diety.