Masło klarowane, czyli ghee, staje się coraz bardziej popularne. Wynika to z zalet masła klarowanego. Wielu zastanawia się, czy masło klarowane jest zdrowe. Jest bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, co może wzbudzać obawy.

Badania wykazują, że czy masło klarowane jest lepsze od zwykłego masła, to nie jest proste pytanie. Nie podnosi ono cholesterolu, a nawet może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Ma także pozytywny wpływ na układ trawienny i odporność.

Najważniejsze informacje

• Masło klarowane ma około 99,8% zawartości tłuszczu mlecznego.
• Z 1 kg masła tradycyjnego uzyskuje się 700-800 g masła klarowanego.
• Masło klarowane zawiera około 300 mg cholesterolu w 100 g produktu.
• Po spożyciu masła klarowanego ogólny poziom cholesterolu może wzrosnąć o około 50%.
• Masło klarowane posiada punkt dymienia wynoszący około 252°C, co czyni je idealnym do smażenia.

Czym różni się masło klarowane od zwykłego masła?

Masło klarowane cieszy się rosnącą popularnością wśród fanów zdrowego jedzenia. Zastanawiasz się, czym różni się od zwykłego masła? Najważniejsza różnica dotyczy sposobu produkcji masła klarowanego. Polega ona na powolnym ogrzewaniu masła standardowego. Dzięki temu usuwa się wodę i zanieczyszczenia, na przykład białka mleka. W rezultacie otrzymujemy tłuszcz bardziej czysty, który zawiera od 99,5 do 99,8 procenta samego tłuszczu.

Produkcja masła klarowanego

W procesie produkcji masła klarowanego, temperatura odgrywa główną rolę. Masło klarowane ma wysoki punkt dymienia, około 250°C. To sprawia, że jest doskonałe do smażenia. Z drugiej strony, punkt dymienia zwykłego masła wynosi tylko około 100°C. Masło klarowane zachowuje również świeżość dłużej niż zwykłe. Można je przechowywać w pokojowej temperaturze przez wiele miesięcy. Zwykłe masło pozostaje świeże tylko przez dwa miesiące, gdy jest schłodzone.

Masło klarowane to produkt naturalny, bez laktozy i kazeiny. To świetna opcja dla osób, które nie tolerują pewnych składników pokarmowych. W masle klarowanym znajdują się również witaminy i kwasy tłuszczowe wspierające zdrowie. Na przykład witaminy A, D, E oraz K.

Czy masło klarowane jest zdrowe?

Masło klarowane zdobywa popularność ze względu na dobroczynne działanie. Często zastanawiamy się, czy jest zdrowe. Może być dobrym zamiennikiem zwykłego masła, dzięki unikatowemu składowi i zastosowaniu. Poznajmy jego dobre strony, by wiedzieć, jak wpływa na nasze zdrowie.

Właściwości prozdrowotne masła klarowanego

Masło klarowane ma dużo plusów. Około 63% to tłuszcze nasycone, co daje nam energię w dobrych ilościach. Dodatkowo, zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe. Jest też wolne od laktozy, więc ludzie z nietolerancją mogą je bezpiecznie jeść. Czyli, masło klarowane nie ma laktozy.

Masz się tym jeść w wysokich temperaturach, jak przy smażeniu. Dlatego, że jego punkt dymienia jest wysoki, około 235°C. Masło klarowane nie ma niezdrowych tłuszczów trans. To ważne dla naszej diety.

Ma też witaminy A, D, E, K oraz minerały jak potas i cynk. To wzmacnia naszą odporność i poprawia skórę. Regularne jedzenie tego masła pomaga nawet w zapaleniach. Tak więc, nadaje się do wprowadzenia do diety, ale z umiarem.

Zastosowanie masła klarowanego w kuchni

Masło klarowane, znane także jako ghee, jest popularne w kuchni indyjskiej. Stanowi podstawę wielu potraw. Jego wysoka temperatura dymienia, 252°C, czyni je idealnym do smażenia.

Mięso i warzywa smażone na maśle klarowanym mają wyjątkowy smak. Taka obróbka daje im złotą skórkę. Masło klarowane jest więc świetnym wyborem do smażenia.

Masło klarowane ma też korzyści zdrowotne. Wspiera układ trawienny dzięki krótko- i średniołańcuchowym kwasom tłuszczowym. Jest zdrową opcją w diecie paleo, bo zawiera wysokiej jakości tłuszcze.

Można go używać nie tylko do smażenia i gotowania. Masło klarowane doskonale sprawdza się też w pieczeniu. Dodaje wyjątkowy smak do ciast i deserów.

Masło klarowane jest wszechstronne. Świetnie pasuje do sosów i zup. Sprawia, że każde danie staje się smaczniejsze i zdrowsze. Wprowadzenie go do diety może przynieść wiele korzyści.